Le génie alimentaire est un domaine multidisciplinaire qui applique les principes de l’ingénierie (alimentaire, chimique, mécanique, etc.) et des sciences biologiques (microbiologie et chimie) lors de l’analyse, la manutention, la transformation, la distribution, etc. des ressources alimentaires dans un souci de fiabilité, de sécurité et de développement durable.
Les professionnelles et professionnels travaillant dans le domaine du génie alimentaire se démarquent par leurs compétences appliquées à la transformation des aliments. Ces personnes sont donc capables d'appliquer les principes et les concepts du génie des procédés, incluant l'automatisation et le contrôle de procédés, dans les secteurs de la manutention, de la transformation, de la distribution et du transport des aliments. Ainsi, en plus de maîtriser les bases propres au génie, les personnes travaillant en génie alimentaire sont familières avec la transformation des produits alimentaires.
Le génie alimentaire est un secteur en plein essor, jouant un rôle crucial dans la transformation et la préservation des aliments. La demande pour les ingénieures et ingénieurs alimentaires est en hausse, reflétant la nécessité d'innover et d'optimiser les processus de production alimentaire. Ces professionnelles et professionnels trouvent des opportunités dans une variété de domaines, allant de la sécurité alimentaire à la conception d'emballages écologiques.
Le secteur de la production en génie alimentaire concerne la transformation des matières premières agricoles en produits alimentaires. Cela implique des processus tels que la sélection, la conservation, la transformation, l’emballage et la distribution. Les ingénieures et ingénieurs alimentaires utilisent des technologies innovantes pour améliorer la sécurité, la durabilité et la qualité nutritionnelle des aliments tout en optimisant l’efficacité de la production.
La gestion de projets en génie alimentaire concerne la planification, l’exécution et le contrôle de tous les aspects d’un projet de production alimentaire. Cela peut inclure la conception de nouvelles installations de production, l’optimisation des processus de fabrication existants, la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire, et la coordination des équipes interdisciplinaires. Les personnes travaillant en gestion de projets en génie alimentaire doivent également tenir compte des réglementations gouvernementales, des normes de l’industrie, et des attentes des consommateurs en matière de durabilité et de nutrition.
Le secteur de la recherche et du développement en génie alimentaire se concentre sur l’innovation pour améliorer la qualité, la sécurité et l’efficacité des processus de production alimentaire. Cela comprend la formulation de nouveaux produits, l’optimisation des procédés de transformation et l’adaptation aux réglementations alimentaires.
L’assurance qualité en génie alimentaire concerne la mise en œuvre de stratégies pour garantir la qualité et la sécurité des aliments. Cela comprend le contrôle des processus de production, l’analyse des risques et la gestion des points critiques.
Le secteur de la représentation en génie alimentaire concerne les principes du génie des procédés dans les domaines de la manutention, de la transformation, de la distribution et du transport des produits alimentaires en lien avec le service à la clientèle. Il nécessite souvent des déplacements et peut impliquer des heures de travail prolongées.
Les résultats du tableau ci-dessous proviennent de l'enquête La Relance à l'université conduite tous les deux ans par le ministère de l'Enseignement supérieur du Québec. Réalisée en 2023, elle vise à faire connaître la situation des personnes titulaires d'un baccalauréat ou d'une maîtrise de la promotion 2021, environ 20 mois après l'obtention de leur diplôme. Étant donné que les résultats ci-dessous concernent l'ensemble des personnes diplômées du Québec, le nom du programme peut varier de celui de l'Université Laval.
| Programme | Diplôme | Personnes diplômées visées par l'enquête | Taux de réponse | À la recherche d'un emploi | Aux études | Personnes Inactives | En emploi | En emploi lié à la formation |
Caractéristiques de l'emploi lié à la formation |
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| À temps plein | Satisfaction de l'emploi | Salaire horaire moyen | |||||||||
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Le génie alimentaire est un secteur en plein essor, jouant un rôle crucial dans la transformation et la préservation des aliments. La demande pour les ingénieures et ingénieurs alimentaires est en hausse, reflétant la nécessité d'innover et d'optimiser les processus de production alimentaire. Ces professionnelles et professionnels trouvent des opportunités dans une variété de domaines, allant de la sécurité alimentaire à la conception d'emballages écologiques. La pandémie, la transformation numérique, la mondialisation, et les changements climatiques bouleversent le secteur du génie alimentaire.
Les principaux défis du domaine incluent la conformité réglementaire, l'intégration de nouvelles technologies, la durabilité, et l'adaptation aux préférences changeantes des consommateurs.
Les professionnelles et professionnels doivent se former continuellement, développer des compétences transversales, s'impliquer dans la recherche et l'innovation, et adopter une approche durable dans leurs pratiques professionnelles
Mise à jour : jeudi 04 juillet 2024